蒸虾用什么火候

　　蒸虾一般大概需要8-15分钟左右。蒸虾是很有讲究的，并不是想象中的那么简单，蒸虾的时间太短不能将虾蒸熟，食用之后不利于人体健康，若是蒸虾的时间太长，那么就会导致蒸虾变老，从而影响口感。此外，因为虾含有镁，镁需要一定的高温和充分的时间才解析出来，因此，建议用大火。

　　蒸虾的具体做法

　　1、将虾冲洗干净，剪掉虾须和虾枪，挑出虾肠。

　　2、放入碗中，调入料酒和胡椒粉，腌制一会。

　　3、姜切丝，葱切段，摆在虾的表面。

　　4、放入蒸锅中，大火蒸约8-15分钟左右即可取出食用。

　　如何快速去除虾线

　　1、赤手取虾线：虾在生的时候比较好去除虾线，去除步骤如下：两只手分别拿住虾头和虾身，用力挤虾头，将虾脑挤出，然后抓住虾脑向外拉，拉出虾线和虾脑。这样一来，虾身就被处理干净了，而且一点也不影响虾的外观。

　　2、菜刀开背：取一只完整的虾，将其平放在菜板上，接着利用菜刀在虾的背部开上一刀，虾线清晰可辨，然后用手将虾线直接取出即可。开过背的大虾可以用来做各种造型，而且这种方式大虾也不会流失营养。