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怎样做风干腊肉

发布于:2022-05-22 12:57:58 作者:

按照一斤盐放15至20克花椒的量,将花椒混入盐中,然后把花椒盐炒至发烫,然后将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,要确保猪肉的每一处都涂抹上盐。最后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉处风干一个月即可。

工具/材料
食盐适量、花椒适量
猪肉适量
步骤 (共3步)
1
炒盐
将铁锅烧热,里面不加油,按照一斤盐放15至20克花椒的量,将花椒混入盐中,然后把花椒盐炒至发烫。
2
抹盐
将洗干净的猪肉切成长条放入盆中,将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,要确保猪肉的每一处都涂抹上盐。
3
风干
将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉处风干一个月即可,如果遇到雨天则可以放在风扇前风干,待天气晴朗再悬挂到阴凉处。
总结
将花椒按比例混入盐中,把花椒盐炒至发烫,将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,要确保猪肉的每一处都涂抹上盐,将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉处风干一个月即可。需要注意的是炒花椒盐时全程小火,因为花椒遇高温很容易糊,所以要将火候控制好。
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