烧牛肉怎么做
发布于：2022-05-22 13:03:23 作者：
工具/材料
牛肉
土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、花椒、葱段、姜片
步骤 （共11步）
1
牛肉切块
将准备好的牛肉切成块。
2
牛肉焯水
凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫。
3
牛肉捞出洗净
将焯过水的牛肉捞出，用温水洗净。
4
准备
准备好冰糖、葱段、姜片、八角、花椒备用。
5
准备配菜
将土豆、胡萝卜分别洗净，去皮切成块。
6
炒糖色
锅里倒油，小火炒冰糖，炒至冰糖融化，颜色成浅棕色。
7
放入牛肉
将焯过水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀至牛肉挂上糖色。
8
放入调料
放入葱姜、八角、花椒炒香，加生抽、老抽翻炒一会儿。
9
倒入热水
在炒锅中加足量热水，转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖，大约炖一个小时。
10
放入配菜
放入切好的土豆和胡萝卜，炖二十分钟左右，加盐调味。
11
继续煮炖
继续炖半小时左右，至锅中汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味时，装盘即可。
总结
牛肉焯水时，需要凉水下锅，焯水时间不能过长，避免影响肉质口感。
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