如何让冰糖葫芦嘎嘣脆
发布于：2022-05-22 13:03:57 作者：
工具/材料
山楂
黄冰糖、水、白醋、柠檬汁
步骤 （共3步）
1
处理山楂
先将山楂果加上食盐搓洗干净，洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分，从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好。
2
熬糖
黄冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒锅中，中火慢慢将冰糖熬化，转至小火继续慢慢熬糖，这个过程不需要搅拌，慢慢熬至琥珀色的时候，滴入几滴白醋或者是柠檬汁，熬好的糖，用筷子蘸点糖放入冷水中15秒，如果可以快速变脆就说明可以了，转至最小火。
3
裹糖
将山楂放入锅中裹糖，可以来回晃动锅让其拉丝，待将山楂充分裹上糖，静置一个小时即可食用。
总结
提示：滴入白醋或者是柠檬汁，可以让糖葫芦保持脆口，但记得不要放太多了，滴入几滴就可以。熬糖不能用大火，否则很容易会糊，口感会发苦。山楂裹糖的时候不要关火，否则糖凝固的特别快，可以用最小火。
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