糖化了怎么凝固
发布于：2022-05-22 13:06:15 作者：
工具/材料
冰箱、锅、铁制搅拌棒
步骤 （共2步）
1
冷却法
此方法顾名思义即将化了的糖冷却使其凝固，操作简单，直接将化了的糖放入冰箱冷却即可。
2
加热法
此方法是去除化了的糖中多余的水分。将化了的糖放入锅中小火加热，过程中要经常搅拌防止底部的糖糊掉，根据个人需求决定糖的凝固程度。若要糖硬，加热时间要稍长；若要糖软一点，不宜加热太长时间。
总结
以上2种方法均可使化了的糖重新凝固，冷却法是让糖中多余的水分凝固从而达到凝固的效果，加热法是去除糖中多余的水分让糖凝固。但各有弊端：冷却凝固的糖糖冰箱取出后恤尽快食用，否则二次融化速度会加快且影响口感；加热法则会破坏糖原来的味道。
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