炸虾仁的面糊怎么调酥脆
发布于：2022-05-22 13:07:31 作者：
工具/材料
虾仁、鸡蛋、小麦面粉、淀粉、盐、味精、料酒、椒盐、花生油、虾仁
步骤 （共3步）
1
腌制虾仁
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2
调面糊
碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3
炸虾仁
勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成。
总结
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀，碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊，勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成。注意虾仁里面放盐，面糊里可以不放，炸的时候火候一定不能大，全程都是小火。
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