干豌豆怎么炒又酥又脆

把干豌豆洗干净晾干，这是为了让干豌豆的灰尘去掉，而且不容易炸糊。起火在锅中倒入油。凉油直接加入干豌豆。凉油加干豌豆好处就是可以让干豌豆内外一起熟，干豌豆才会酥脆。小火，用铲子不停搅动，慢慢的油泡开始多了，油温高了的时候要把锅拿开，远离火搅动，过一会再放回火上慢慢加热搅动。当干豌豆变色至金黄即可。