如何腌制牛肉比较嫩

腌牛肉时注意切的方向，切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断。加食用碱：食用碱能让牛肉更加嫩滑，因为食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。加嫩肉粉：顾名思义，嫩肉粉就是让肉更加软嫩的，腌肉时加嫩肉粉能有效让牛肉滑嫩。