牛肉怎么炖烂

新鲜牛肉切成大方块儿，把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，牛肉一定要冷水下锅，放点儿料酒，切点儿姜片放进去，不待水开，血沫会浮出来，要及时撇掉浮沫，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生，热水把牛肉再清洗一遍，然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，加入所有的食材，再加入热水，盖好锅盖，把牛肉炖熟即可。