撒尿牛肉丸怎么做
发布于：2022-05-22 13:15:31 作者：
工具/材料
精牛肉、肥膘、香油、盐、味精、糖、淀粉、高汤、胡椒粉、老酒、香菇
葱、蒜、牛丸专用香粉、增筋剂、凝固剂
步骤 （共4步）
1
牛肉去掉筋膜
把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2
搅打成牛肉浆
加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克，胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克，搅打成牛肉浆。
3
制作牛丸内馅
把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅，放在冰箱里冻硬。
4
制作撒尿牛肉丸
用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
总结
撒尿牛肉丸制作，先将牛肉搅打成牛肉浆，把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅，放在冰箱里冻硬，用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
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