生巧怎么做
发布于：2022-05-22 13:17:09 作者：
工具/材料
巧克力、淡奶油、水饴、保鲜膜、碗、刮刀、黄油、牙签、模具、巧克力粉
步骤 （共6步）
1
切碎巧克力
将巧克力尽可能的切小块待用。
2
煮沸淡奶油和水饴
淡奶油和水饴混合，煮至微沸，大约是85度左右。
3
融化巧克力
将煮开的淡奶油倒入巧克力碎块中，拿保鲜膜或者密闭碗盖封住碗口，闷20秒，让巧克力自然融化。
4
加入黄油
趁着余温，将没有融化的巧克力用刮刀碾开，倒入黄油小块，一定要乳化均匀，看不到白色颗粒，搅拌到质地顺滑为止，否则影响口感。
5
冷藏
将搅拌均匀的巧克力糊倒进模具中轻震，气泡用牙签挑破，密闭放进冷藏室，一晚上定形。
6
制作装盘
冷藏好的巧克力拿出来，用刀切成方形小块，放进巧克力粉里滚一圈，拿出来时扫去上面一层多余的粉，即可装盘。
总结
注意在煮制淡奶油和水饴混合液体是，温度大约是85度左右，在加入黄油后，一定要乳化均匀，看不到白色颗粒，搅拌到质地顺滑为止，否则影响口感。
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