包冻饺子怎么和面才不会开裂

包冻饺子和面不会开裂的方法，首先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中，按500g面粉一个鸡蛋的比例，和面时一定要用冷水，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪花状，否则饺子皮容易破，用手沾水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饬30分钟左右，将饬好的面团，继续揉成光滑的面团，即可擀饺子皮。