猪小肠怎么炒才又嫩又脆

猪小肠、红椒、青椒、姜片、葱段、蒜、豆瓣酱

用筷子把小肠翻出来，撒上一把面粉，用手使劲搓洗就能把粘液清洗干净，刀子刮去肠壁上的油脂，切成半指长的段备用，烧一锅开水，把切好的小肠丢进去煮10秒钟左右，用漏勺捞起，滤掉水份，油烧热，加入红椒、青椒、姜片、葱段、蒜、豆瓣酱，炒出香味，保持大火的状态下倒入小肠，加盐后迅速翻炒十秒钟左右起锅即可。