酱香饼怎么和面才会外酥里嫩

面粉、开水、凉水、油

面粉加水和成面团，和好的面团醒上半个小时，醒好的面团，取一个饼胚的大小用量，擀成圆形，擀的薄一些，涂上一层油，把饼皮从一头卷起，再擀成一个圆饼，平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透，用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块即可。