肉脂渣怎么炸的酥脆窍门

五花肉、食盐

五花肉洗净切成片，略微厚一些，锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒肉片变色加入清水，大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬，直到肉片有一些发黄，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，捞出控油，凉透洒适量的食盐即可。