凉拌藕片怎么做又白又脆
发布于：2022-05-22 13:22:07 作者：
工具/材料
莲藕
蒜、小米椒、香葱、花椒、白醋、食盐、食用油
步骤 （共3步）
1
处理莲藕
先将莲藕表面洗净，去掉表皮，莲藕去皮后，快速切成薄片，要边切边放水中，不然莲藕长时间暴露在外面，很容易变色，全部切好后，在浸泡的清水里加一勺白醋，搅拌之后，浸泡十分钟。
2
莲藕焯水
在锅中加清水，大火烧开，放入点食盐，将莲藕倒入锅中，大火焯水二十几秒，马上捞出放在凉水中浸泡。
3
放上调料浇上热油
莲藕浸泡两三分钟后，捞出装盘，将切好的小米椒碎、蒜末、花椒、葱花放在莲藕表面，最后用热油浇在这些食材上，激发出香味即可。
总结
提示：莲藕分脆藕和粉藕两种，凉拌一定要选择脆藕。焯水时，最好不用铁锅，防止藕片发黑。在焯水时中加入少许的盐，可以有效防止莲藕氧化和变黑的作用，之后放入凉水中浸泡，可以保证莲藕鲜嫩爽脆。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 baisebaisebaise@yeah.net举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
评论