如何做肉丸子

先将猪肉剁成肉末，直到肉末摸起来没有颗粒感，用手摸上去能感觉到黏手即可，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。

把姜末和葱末装进纱布里，放入一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水。再将猪肉末、鸡蛋、料酒以及盐全部放入盆中，再放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末，搅拌过程中，如果感觉到肉末太黏稠了，就再加入少量葱姜水，再把鸡精、胡椒粉和玉米淀粉一起加进肉末里，继续朝同一个方向搅拌，当肉末呈糊状时，就说明搅拌好了。

在锅中加入适量的水，把水烧开将搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。要注意火候不要太大，中火就可以了。丸子完全煮熟后，可以在肉丸汤中加入一些蔬菜即可食用。