萝卜苦味怎么去掉
发布于：2022-05-22 13:24:00 作者：
工具/材料
萝卜、盐、醋
步骤 （共4步）
1
开盖煮去味法
煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除萝卜中的苦味、异味。
2
焯水去味法
萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
3
食盐去味法
在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。
4
食醋去味法
如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。
总结
白萝卜被本草纲目称为“蔬中最有利者”，有着多种的功效。而且白萝卜生吃还是煮汤都是非常好的，尤其是白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用。
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