炸辣椒油怎么做才能又辣又红
发布于：2022-05-22 13:26:43 作者：
工具/材料
辣椒面适量，花椒适量，八角5个，香叶4片
桂皮适量，芝麻适量，姜片5片，蒜头三颗，葱段
步骤 （共3步）
1
浸泡香料
将辣椒面和芝麻，放入小碗中备用，将洗净的花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，蒜头，葱结等香料放入清水中，浸泡10分钟捞出控干水分。
2
炸香料
锅烧干烧热，加入菜籽油，烧至放一根筷子起泡，放入所有的香料下锅炸，转小火炸出香味，一般是看到香料有些焦黄，听不见锅里响声后关火捞出香料，这时候菜籽油就变成调料油了。
3
加入食醋
调料油炸好后等一分钟左右，油温降低一些，再将油分成三次，第一次倒入辣椒面中并快速搅拌均匀，第一次是增色，15秒过后再倒入第2次热油速搅拌均匀，第二次是提香，同样15秒过后淋入第3次剩下的油搅拌均匀，做好的辣椒油里面加一些食用油，再淋入几滴食醋即可。
总结
香料浸泡10分钟捞出控干水分，锅烧干烧热，加入菜籽油，放入所有的香料下锅炸，转小火炸出香味，调料油炸好后油温降低一些，将油分成三次，第一次倒入辣椒面中并快速搅拌均匀增色，15秒过后再倒入第2次热油速搅拌均匀提香，15秒过后淋入第3次剩下的油搅拌均匀，做好的辣椒油里面加一些食用油，再淋入几滴食醋即可。
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