蹄筋怎么泡发
发布于：2022-05-22 13:26:45 作者：
工具/材料
干蹄筋、水、蒸笼
步骤 （共2步）
1
煮焖法
将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，再用清水洗净，加入凉水加温煮沸约5分钟左右，再将水温保持在80-95℃左右，焖4-6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出，浸入凉水恒温0-5℃浸漂待用即可。
2
蒸浸法
将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时左右，换入清水，再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可。
总结
蹄筋泡发的方法，如上所述，但在使用第一种方法时，一定要将水温保持在80-95℃左右。
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