怎么去羊肉的膻味
发布于：2022-05-22 13:28:48 作者：
工具/材料
丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、纱布
步骤 （共3步）
1
焯水
将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水和膻味。
2
碾碎
用纱布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏，同羊肉一起煮，可以去膻。
3
醋
醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
总结
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
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