猪肉冻怎么做
发布于：2022-05-22 13:32:10 作者：
工具/材料
煮肉皮一斤、葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量。
步骤 （共6步）
1
猪肉皮焯水
一斤肉皮，焯水煮15分钟，捞出备用。
2
刮油脂
给猪肉皮刮油脂，一定要刮干净。
3
煮猪肉皮
锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。
4
肉皮切丝
把肉皮拿出切成丝。
5
煮肉皮丝
锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水，水千万不要煮大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。熬好后放入盐，老抽，出锅装盘。
6
冷藏
把它放在冰箱冷藏室，凝固就好了。
总结
猪肉皮焯水，刮掉油脂，锅中烧水煮猪肉皮5分钟，捞出后切成丝，锅中重新放水，放入肉皮丝煮熟，放调料，出锅装盘，放凉后放进冰箱冷藏室凝固。
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