减肥所说的碳水是什么

　　日常生活中常吃的主食都属于碳水化合物高的食物，比如米饭、面包、馒头、包子、面条、小米粥等。各种薯类食物也属于高碳水食物，比如红薯、紫薯。另外土豆、板栗、藕、山芋、玉米、南瓜、山药也属于高碳水食物。碳水类的食物是人体能量的主要来源，是健康饮食必不可少的部分。

　　什么是“低碳水饮食”？

　　所谓的低碳水饮食，即饮食结构中减少碳水化合物的组成。碳水化合物，是由C/H/O三种元素组成，且其中H和O比例为2：1（与水的组成元素比例相同）的有机化合物，主要分为单糖、寡糖、多糖。在我们的日常生活中，含有碳水化合物的食物随处可见，比如白砂糖、米饭、面食、土豆、红薯、果汁、牛奶、坚果等。碳水化合物是生命体的主要供能物质，它经人体吸收分解后形成葡萄糖，能参与调节细胞活动，为人体提供能量，还能调节人体代谢，参与细胞组成（如红细胞表面抗原）等机体各种重要的生理活动过程。

　　什么是优质的碳水化合物？

　　优质碳水又称慢碳水，一般是指不经过深加工、完整的碳水化合物。它在人体内留存时间长，消化慢，在满足基础血糖的基础上又能延长饱腹感，同时不会使血糖飙升。常见的优质碳水有谷物、粗粮、杂豆类、薯类等。