怎么判断鱼的年龄

　　1、观察年轮：可从鱼身上取下一片最大的鳞片，放于显微镜下，会观察到鳞片表面为黑白相间的环形条纹，颇似树木年轮，只要在黑色部分数出鱼鳞片上的年轮数，再加上1，就可以知道这条鱼的年龄。例如鱼的鳞片上有5条年轮线，这条鱼就是6岁。

　　2、观察鱼的耳石：因为鱼成长时，耳石每年会长出一轮同心圆。耳石经过打磨透明处理后，在显微镜下也可以观察到一圈圈的“年轮”。对耳石上面的年轮进行计数，就可以知道鱼类的年龄。

　　鱼的种类

　　鱼有两万多种，其中我国的鱼类有三千多种，主要分为海水鱼和淡水鱼，其中海水鱼包括海马、海龙、鲨鱼、鲈鱼、石斑鱼、三文鱼、金枪鱼等，淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲢鱼、鳙鱼、虎皮鱼、黄骨头、神仙鱼等。

　　蒸鱼要多长时间

　　鱼的大小不同，清蒸的时间也不同。一两斤左右的鱼大火蒸8-10分钟即可，每增加一斤，时间就增加2分钟。不同的鱼蒸的时间也有差别，草鱼肉质老一些需要多蒸一会，需要12分钟左右，鲤鱼肉质细腻一些，蒸8分钟即可。