怎么判断凉粉熟没熟

　　1、看颜色：如果凉粉熟了，那么颜色会从白色变成透明色。2、看质地：凉粉没熟的时候，是较稀的质地，要是熟了质地会变得粘稠。3、看时间：凉粉跟藕粉一样容易熟，一般下锅煮4-5分钟就熟了。

　　凉粉怎么保存

　　可以用保鲜膜将凉粉整个包裹起来，真空包装，放进冰箱的保鲜室，不要超过72小时，越早吃越好。也可以把凉粉中的水沥干净以后，在凉粉上多洒一点盐，再使用真空包装盒装好，放进保鲜室。

　　凉粉冷藏硬了怎么办

　　可以拿出来蒸软，也可以拿出来炒，放到灶上，加热，不停地搅动，防止粘合一起。等到锅里的混合物全部变得透明即可。凉粉是一种中国南方著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人。