小蒜头怎么腌制好吃

小蒜头怎么腌制好吃

　　小蒜头怎么腌制好吃呢?作为吃货的你是不是也很想知道呢?快一起来了解一下吧!

　　做法一

　　食材准备

　　大蒜500克，糖80克，醋100ml，盐50克，老抽100ml。

　　方法步骤

　　1、将大蒜剥皮洗净，然后加入盐腌12小时，腌出的水要倒掉;

　　2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开，冷却后待用;

　　3、将腌好的大蒜放入干净的.容器中，倒入冷却好的糖醋水，浸泡半个月即可。

　　小贴士

　　装的容器一定要消毒擦干才能食用。

　　做法二

　　食材准备

　　蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。

　　方法步骤

　　1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用;

　　2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天;

　　3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右;

　　4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好;

　　5、浸泡2个月，即可食用。

　　小贴士

　　糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。

　　做法三

　　500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水

　　制法：

　　1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

　　4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了