腊鹅怎么烧好吃

腊鹅怎么烧好吃

　　腊鹅的做法

　　菜系及功效：

　　补气食谱

　　咳喘食谱

　　健脾开胃

　　食谱 营养不良

　　口味：

　　原本味 工艺：腊腊鹅的`制作材料：主料：鹅10000克

　　调料：

　　盐150克,花椒10克,白砂糖30克

　　腊鹅的特色：

　　具有特殊的香味教您腊鹅怎么做，如何做腊鹅

　　1.鹅（壮鹅）宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

　　2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

　　3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

　　腊鹅的制作要诀：1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.

　　2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.

　　3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.