选购竹笋的方法

选购竹笋的方法

　　一、如何选购竹笋

　　1、一看根部，竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。

　　2、二看枝节，节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。

　　3、三看外壳，竹笋的`外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

　　4、四看肉色，用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。

　　二、食用竹笋的好处

　　1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

　　3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

　　三、如何食用竹笋

　　1、蚝油炒春笋

　　原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

　　做法：

　　a、春笋洗净斜切成条。

　　b、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

　　2、春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：

　　a、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

　　b、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

　　3、银耳竹笋汤

　　原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐各适量，水1000毫升。

　　做法：

　　a、先将竹笋洗净，银耳用水泡发，鸡蛋打入碗中搅成糊。

　　b、锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。

　　服用方法：每日午餐、晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

　　4、鲜汁春笋

　　原料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。

　　做法：

　　a、把春笋尖切成两片，用刀面拍松。

　　b、炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。

　　c、炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，添加味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。