冰鲜带鱼怎么做好吃

冰鲜带鱼怎么做好吃

　　带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。冰鲜带鱼怎么做好吃呢？一起去看看吧！

　　冰鲜带鱼怎么做好吃

　　用料

　　主料带鱼2条

　　调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量生抽少许老抽少许水淀粉适量鸡蛋适量白酒适量

　　冰鲜带鱼的做法

　　1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时

　　2.裹上生粉蛋液

　　3.裹上蛋液后稍稍沥干

　　4.加上葱姜蒜瓣八角，加调味品红烧即可

　　5.将带鱼去鳞去内脏，洗净，切块。（我每次都在一个宁波大姐那买鱼，服务很好，这一系列都是她帮我弄好，很清爽，我回家再细节清洗干净就能直接烹饪了）放入盘或大腕里，加少许盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制20分钟

　　6.鸡蛋碗中打散，加适量生粉，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液

　　7.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。（时间长了容易碎.）

　　8.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美

　　9.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，留些汤汁，不要收干，红烧带鱼的汤拌饭，很美味

　　附：另一带鱼简易做法：

　　1.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时

　　2.锅内入油，放葱姜煸香，直接放腌制好的带鱼（腌制时的水不要哦），加些蒜子，白酒，老抽，生抽，米醋，红烧即可。很美味的，个人觉得，这样烧更简单美味，带鱼一点不破碎，只是女儿更喜欢前面的制作方法，只好依她

　　烹饪技巧

　　1、为了新鲜，最好买冰鲜带鱼，口感更好，还不容易碎。区别的.方法是，冰鲜带鱼是发亮的银白色。冷冻的带鱼，鱼鳞有点发黄。很容易分辨出来的

　　2、为了有效去除鱼腥，或是红烧肉之类的，烹饪时用高度白酒，味道很鲜美，知道徐帆怎么抓住冯小刚的胃滴么，就是这样烧菜滴

　　3、加点醋，能有效分解钙质，钙质更容易被人体吸收