干海鱼怎么做好吃

干海鱼怎么做好吃

　　黄豆小鱼干的做法

　　1.将小鱼泡上二十分钟

　　2.将黄豆泡上三个小时以上

　　3.将黄豆凉油下锅

　　4.小火慢慢的煎炸

　　5.将炸好的黄豆捞出来备用

　　6.用锅中剩余的底油， 将花椒和干辣椒放入里面煸炒

　　7.再下入切好的姜丝煸炒

　　8.煸炒出香味后下入泡好的小鱼

　　9.煸炒几下后加入适量的料酒和老抽

　　10.再加入少量的糖(根据个人口味适量加盐)

　　11.煸炒几下， 大火收干， 加入炸好的黄豆和葱段

　　12.混合后装入盘中

　　小干鱼怎么做

　　1.葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

　　2.小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

　　3.放入花生米小火炸香，捞出沥干油份

　　4.锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

　　烹饪技巧

　　1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的`小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。

　　2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。

　　3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

　　4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。