家常咸鱼怎么腌制好吃

家常咸鱼怎么腌制好吃

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的家常咸鱼怎么腌制好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　家常咸鱼怎么腌制

　　1、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；

　　2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；

　　3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；

　　4、用细盐或者自己另外加工过的'花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；

　　5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；

　　6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；

　　7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；

　　8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

　　营养价值

　　1、咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。

　　2、咸鱼所含脂肪都是对人体健康极为有益的不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。

　　3、咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

　　2、咸鱼不宜多食，多食易患鼻咽癌。

　　3、儿童最好不食。买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；

　　咸鱼酿豆腐的家常做法

　　准备食材

　　1块豆腐，80克猪肉末，30克咸鱼，1茶匙生姜末，2茶匙料酒，适量白胡椒粉，一小茶匙盐，1把葱，1汤匙耗油，1茶匙老抽，1汤匙玉米淀粉，少许盐和白胡椒粉。

　　具体步骤

　　1、咸鱼去皮，剁碎，和猪肉末、生姜末碗中拌匀。再加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀。

　　2、豆腐切方块，每块豆腐上舀出1茶匙，来放咸鱼肉末。

　　3、舀一勺咸鱼肉末放在豆腐块的中间，放入锅中蒸十分钟左右，蒸熟。

　　4、蒸豆腐同时，玉米淀粉用水勾芡成浆，葱切葱花。豆腐蒸好后，小心取出盘子。

　　5、锅开火，倒水，放耗油和老抽，加点盐和白胡椒粉调味，倒入淀粉液，搅拌，煮至浓稠时关火，浇在豆腐上，撒上葱花。