鲢鱼怎么才做好吃

鲢鱼怎么才做好吃

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　　鲢鱼怎么才做好吃

　　材料

　　鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜。

　　做法

　　1、鱼清洗干净后，切块；

　　2、把鱼身上的水分擦干；

　　3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

　　4、双面煎黄后取出；

　　5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

　　6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

　　7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

　　8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

　　小诀窍

　　1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

　　2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

　　3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

　　鲢鱼怎么才做好吃

　　材料

　　花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包。

　　做法

　　1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；

　　2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；

　　3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。