腊鸭子怎么做好吃法

腊鸭子怎么做好吃法

　　导语：传统手工艺制作的腊鸭，采用日晒方式进行脱水。下面是小编给大家整理的腊鸭子怎么做好吃法的内容，希望能给你带来帮助!

　　（一）湘味蒸腊鸭

　　材料

　　腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

　　做法

　　1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

　　2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

　　3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

　　小诀窍

　　腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～

　　（二）腊鸭莲藕汤

　　材料

　　莲藕，腊鸭，生姜

　　做法

　　1.腊鸭切小块淖水

　　2.淖好了的`腊鸭，生姜莲藕

　　3.小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的粉色。

　　（三）腊鸭茄子煲

　　材料

　　400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉

　　做法

　　step1

　　蒜头磨成蓉，葱切段

　　step2

　　把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色

　　step3

　　把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件

　　step44

　　把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用

　　step5

　　把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出

　　step6

　　加入蒜蓉及干辣椒，煮香

　　step7

　　加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸

　　step8

　　然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半

　　step9

　　最后加入葱花快拌匀，即可上碟。

　　（四）南瓜焖腊鸭腿

　　材料

　　腊鸭腿1只，南瓜适量，蒜头适量，生抽适量

　　做法

　　1.将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。

　　2.起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。

　　3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。

　　4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。