红胡萝卜怎么腌制好吃

红胡萝卜怎么腌制好吃

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　　红胡萝卜怎么腌制好吃

　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

　　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

　　另外还有一种制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

　　需要注意的是，腌制的'胡萝卜虽然味道鲜美，可以当做下饭菜，也可以当做开胃菜，但是，在腌制的菜品种还有一定的亚硝酸盐成分，如果经常吃这种菜具有致癌作用，所以腌红萝卜不应该常吃。另外，这种菜经常吃容易上火，所以，患有口腔溃疡，或者是有口腔炎症的人应当少吃或者不吃。