用铁锅炒菜好不好？

用铁锅炒菜好不好？

　　现代厨具的更新换代，导致现在用铁锅炒菜的家庭越来越少啦!但有人坚持认为用铁锅炒菜会更好，为什么呢?一起来看看。

用铁锅炒菜好不好？

　　铁锅的益处

　　没有化学物，使用寿命长

　　铁锅由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要保养得当，用个5年、10年没问题。

　　耐高温、导热快又均匀

　　做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热较均匀。

　　炒菜时可少放油

　　铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

　　铁锅的'使用禁忌

　　铁锅易生锈，人体吸收过多氧化铁(即锈迹)后会对肝脏产生危害。因此，使用铁锅还是有些禁忌的：

　　炒完菜不要马上把铁锅放到水龙头下冲洗，当时会锅内油烟雾会瞬时四起，人体吸入有损健康，应待冷却再洗锅。

　　要炒完一道菜，就刷一次锅，再炒下道菜。用完清洗时必须要洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生氧化铁。

　　尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

　　不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　刷铁锅时不宜用洗涤剂。如果锅内有锈迹，可用醋清洗。

　　对已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用了。

　　铁锅不宜用来熬药，不宜煮绿豆。