红茶和绿茶的区别

红茶和绿茶的区别

　　茶，是咱们中国自古以来就有的传统文化。中国人喝茶，就犹如西方人喝咖啡一样，是一种习惯。茶的种类也有很多，包括：红茶、绿茶、花茶、水果茶.....等。那么红茶和绿茶有什么区别吗?

红茶和绿茶的区别

　　制作工艺的不同

　　红茶：全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成

　　绿茶：不发酵茶，经过杀青、揉捻、干燥等典型制作工艺制成

　　茶性的不同

　　红茶：红茶性温

　　绿茶：绿茶性寒

　　冲茶的水温不同

　　高级绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

　　而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100°的'沸水冲泡,水温低了,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

　　茶汤颜色不同

　　冲泡的前几分钟,红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后,红茶已是褐色,好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮,呈绿色或深绿色,红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

　　外形不同

　　红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。

　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶,属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。