避风塘炒蟹-年夜饭菜谱

避风塘炒蟹-年夜饭菜谱必备

　　导语：避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，也是年夜饭中必备的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的'特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。今天jy135小编就来给大家带来这道年夜饭菜谱必备菜避风塘炒蟹的做法。

　　避风塘炒蟹_年夜饭菜谱必备

　　食材：

　　主料：梭子蟹500g

　　辅料：面包糠2汤匙、大蒜1头、干辣椒1汤匙、盐1茶匙、白砂糖1.5茶匙、鸡精0.5茶匙

　　做法：

　　1.原料图。

　　2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

　　3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

　　4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

　　5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

　　6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。

　　7.翻炒均匀后装盘即可。

　　小贴士：

　　1. 螃蟹换成大虾一样美味。

　　2. 这道菜有油炸的过程，要注意全程不可以有冷水溅入油锅。

　　3. 炸东西的油可以做辣椒油，或者香辣油拌凉菜吃不错。

　　4. 炸后油锅倒掉，粘在锅上的又就够用了。

　　5. 这道菜的蒜味浓郁，面包糠酥脆可口，蟹肉香嫩咸鲜，做法简单，很适合新手学习。