如何鉴别菜籽油

如何鉴别菜籽油

　　菜籽油是我们经常使用的食用油之一，那么在购买菜籽油的时候，该如何鉴别菜籽油的优劣呢，下面我们一起来看看吧。

　　如何鉴别菜籽油

　　(1)色泽鉴别

　　进行菜籽的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。

　　良质菜籽油——呈黄色至棕色。

　　次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。

　　劣质菜籽油——呈褐色。

　　(2)透明度鉴别

　　进行菜籽油透明度的感官鉴别时，可按大豆透明度的感官鉴别方法进行。

　　良质菜籽油——清澈透明。

　　次质菜籽油——微混浊，有微量悬浮物。

　　劣质菜籽油——液体极混浊。

　　(3)水分含量鉴别

　　进行菜籽油水分含量的感官鉴别时，可按照大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。

　　良质菜籽油——水分含量不超过0.2。

　　次质菜籽油——水分含量超过0.2。

　　(4)杂质和沉淀物鉴别

　　进行菜籽油杂质和沉淀的感官鉴别时，可按照大豆油杂质和沉淀物的感官鉴别方法进行

　　良质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。

　　次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。

　　劣质菜籽油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有多量沉淀物析出。

　　(5)气味鉴别

　　进行菜籽油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。

　　良质菜籽油——具有菜籽油固有的'气味。

　　次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。

　　劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

　　(6)滋味鉴别

　　感官鉴别菜籽油滋味的滋味时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。

　　良质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，无任何异味。

　　次质菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有异味。

　　劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。

更多相关文章推荐：

1.怎么鉴别贝德玛卸妆水

2.怎么鉴别真假橡木

3.胖大海的鉴别方法

4.如何鉴别真假酒

5.黑枸杞的鉴别与选购方法

6.金丝楠木的鉴别方法

7.沉香手串的鉴别方法

8.玉石的鉴别方法

9.如何鉴别香水真假

10.如何鉴别真假碘盐