糯米的挑选方法

糯米的挑选方法

　　导语：糯米，北方称为江米，是粽子的主材。怎么挑选糯米呢?

　　糯米的挑选方法

　　一、看

　　看外形。应挑选颗粒完整，无破损，粒大饱满，大小均匀且米粒中间无横纹的`糯米。

　　看色泽。应挑选雪白或乳白色，无掺杂半透明颗粒，且米粒上无黑点的糯米。

　　二、闻

　　好的糯米只有淡淡米香，不应有酸味或其他刺鼻味道，也不应有过于浓郁的香味。

　　三、摸

　　应挑选摸起来手感清爽，轻轻揉搓不会碎裂的糯米。

　　最后还要注意，糯米有椭圆粒和长粒的，做粽子最好挑选椭圆粒，这种糯米粘度适中，且油性较大，吃起来比较软糯香甜。