螃蟹的选购技巧

螃蟹的选购技巧

　　螃蟹是一种美味的海产品，那么螃蟹应该怎么挑选呢，下面小编为大家介绍螃蟹的选购技巧，欢迎大家阅读。

　　螃蟹的选购技巧

　　观色泽：

　　壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

　　看腹脐：

　　肚子下面肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

　　对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的`为雄蟹。

　　掂轻重：

　　手感重的肥大壮实，肉多，黄儿更满;手感轻飘多是干瘪肉少。

　　查足脚：

　　蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　看看螃蟹是否有活力：

　　用手按压它的脐，如果螃蟹新鲜，你在按压它的脐时，它的眼睛会鼓出来左右晃动!

　　将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。