百合怎么挑选

百合怎么挑选

　　导语：跟着大自然的收获期吃蔬果，总没错。最近看到菜市场新鲜的百合没?对啦，吃百合的时节到了。百合来了，帮你润秋燥。

　　百合品种甚多，通常所见约三种：一种生于山地，根嫩多汁，瓣较小，味微苦;一种生于沙地，根大且开白花，其味甘肥厚，绝无苦味，是佐食妙品;一种产于山间悬崖之中，名为野百合，专供妙用。我国的食用百合以江苏宜兴、湖南隆回、甘肃兰州等地出产的为佳。

　　新鲜百合怎么挑选?

　　好的新鲜百合味道有点甜甜的，而差的新鲜百合会有异味酸味，所以挑选百合时要注意以下3点：

　　1.看表皮

　　百合表皮洁白、无奇怪色斑。百合表皮如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

　　2.看鳞片

　　鳞片应厚实且一片片紧密包覆，这代表百合根的生长良好，这样的百合香味明显。麟片厚实的百合，口感也比较清甜。麟片已剥开的'百合，已经不那么新鲜。

　　3.看根须

　　根须不能变色。根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。挑选时选择根部直且无变色者为佳。

　　新鲜百合怎么保存?

　　1.少量百合：用纸张把百合根包裹起来，并低温状态下冷藏保存，注意保存时不要碰撞到。

　　2.大量百合：用沙藏保鲜，将百合埋藏在细沙中贮藏。因其呼吸所需的氧气受到一定的隔离性限制，有利于防止衰老。

　　怎么挑选干百合?

　　除了这一季的新鲜百合，我们平时还会储备干百合。挑选干百合注意以下几点：

　　1.看色泽

　　色泽自然，淡黄色或黄白色的。如果颜色太深的可能是熏过二氧化硫的。

　　2.闻味道

　　选购时可以闻闻看，闻起来无二氧化硫刺鼻味的为佳。

　　3.挑个头

　　选择个儿大，肉厚，比较脆的。