怎样挑选带鱼

怎样挑选带鱼

　　导语：带鱼用来炸着吃、红烧味道都不错，并且带鱼刺少肉嫩很适合老人和孩子吃。怎么能买到好的带鱼呢，下面给大家分享一下挑选带鱼的几个注意事项。

　　怎样挑选带鱼 方法/步骤

　　看体形

　　如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

　　看鳃

　　挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

　　看眼睛

　　如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

　　看鱼体

　　鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的')有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

　　看鱼肚

　　看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

　　看重量

　　质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤

　　看冰层

　　冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。