上海青的选购技巧

上海青的选购技巧

　　上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。下文是为大家精选的上海青的选购技巧，欢迎大家阅读。

　　好的上海青是以色泽绿色或鲜绿色，叶片稍向外侧的为佳。

　　其次是看叶子的长短，一般叶子短的品质比较好，口感软糯，叶片长的品质稍微差些。最好不要买叶色深绿的，而且气味异常的上海青，那些很有可能是喷过化学药剂的，挑些叶片上没有泥土杂质，没有损伤、锈色、斑疵、发白等的'上海青。如果叶体蔫萎的说明菜叶已不新鲜。如果菜叶受虫害较重、菜叶发黄或有腐烂等，也不能买来食用。

　　【延伸阅读】

　　一、哪些人不能吃上海青？

　　脾胃虚寒者不宜多食。

　　二、上海青的适用人群

　　一般人群均可食用上海青，糖尿病患者、肥胖、高血压、高血脂人群尤其适合食用上海青。

　　三、上海青的食用禁忌

　　1、上海青建议炒熟食用，不宜生吃。

　　2、吃剩的熟上海青过夜后不宜吃，因为上海青中的硝酸盐储存一段时间后由于酶和细菌的作用会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

　　3、上海青不宜与黑豆、花生、毛豆、苋菜同食。