芦蒿的选购技巧

芦蒿的选购技巧

　　湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的`绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。以下是为大家分享的芦蒿的选购技巧，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

　　1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;

　　2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

　　芦蒿的吃法（做法）

　　一、凉拌芦蒿

　　材料：芦蒿适量、生抽适量、蒜苗适量、红椒适量、香油适量

　　做法：

　　1、蒜苗切碎，红椒切碎。

　　2、锅中放水，水烧开后，放入芦蒿，等芦蒿烫出香味了，捞出沥干水份。

　　3、把芦蒿切约一厘米的段，放入盘中。

　　4、把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上，倒入生抽放上香油就可以了。

　　二、芦蒿炒香干

　　材料：芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精。

　　做法：

　　1、芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末。

　　2、油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香。

　　3、片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干。

　　4、翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

　　三、芦蒿炒腊肉

　　材料：芦蒿、腊肉、红椒、食盐、鸡精、蒜、料酒。

　　做法：

　　1、将腊肉提前蒸一下，取出放凉，沥干水分后，切片备用。

　　2、所有食材清洗干净，茼蒿切段、红椒切丝、蒜切片。

　　3、热锅注入食用油，调小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入腊肉片煸炒。

　　4、腊肉炒出油，出香味，倒入少许绍酒，放入茼蒿段。

　　5、调大火翻炒，片刻后，放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀。

　　6、放入红椒丝，大火快速煸炒，1分钟后，即可出锅。

　　四、芦蒿炒金针菇

　　材料：芦蒿、金针菇、食盐、植物油、蒜、姜、花椒。

　　做法：

　　1、所有食材清洗干净，芦蒿沥干水份切段，金针菇去跟，沥干备用。

　　2、姜、蒜切末；热锅注入植物油，温度至6层，调中小火，将姜、蒜、花椒煸香。

　　3、片刻后，加入芦蒿，调大火翻炒，加入食盐，片刻后加入金针菇。

　　4、2分钟后，当金针菇呈半熟状态，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。