如何鉴别妃子笑荔枝的真假

如何鉴别妃子笑荔枝的真假

　　妃子笑，为荔枝的一种品种，别名落塘蒲、玉荷包。以下是小编整理的如何鉴别妃子笑荔枝的真假，欢迎参考阅读!

　　选购荔枝的小诀窍：

　　新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。

　　从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。

　　不同品种的荔枝也各有特点：

　　妃子笑，4月底到5月中旬个头中上，平均单果重30克，果肉细嫩软多汁。海南的妃子笑要比广东的妃子笑早20多天，底部有点红，可运输储存。

　　黑叶，5月中旬到6月初，果实呈卵圆形或歪心形，中等大小，最好挑中等的，荔枝果越大核就越大，果核较大色暗红，壳薄，表面平钝，而且大小均匀。

　　禾枝，个头大，甜味中等，有的也有小核。

　　糯米糍，属于荔枝的上品，果实为扁心形，个头大，鲜红色，表面片峰平滑，果肩一边显著隆起，肉厚核小。

　　白蜡与糯米糍有点相像，也是荔枝的上品，果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，表面片峰平滑，果肉质软滑，根硬，味甜，多汁。

　　桂味属于荔枝的上品，果实为球形，中等大小，浅红色，壳薄脆，表皮的峰尖锐刺手，有桂花香。

　　怀枝6月中旬上市，个头大，核也大，酸甜口味。

　　鹅蛋，属于荔枝的上品，耐储存6月下旬到8月初，酸甜口味。

　　观音绿，皮薄，属于荔枝的'珍品6月中旬到7月，小核，比较清香，清甜，不方便运输，是从挂绿延伸的品种。

　　挂绿，属于荔枝的极品6月下旬到7月小核清香清甜。

　　判断荔枝果核：

　　很多果贩为了吸引顾客，往往根据自己的荔枝核较小，就称是妃子笑、糯米糍，其实这个判断方法不科学。事实上，糯米糍、妃子笑小核率也只有80%，而桂味的小核率只占50%左右。早熟品种白蜡、黑叶也只有10-20%的荔枝是小核。一般情况下老树产的荔枝核比较小，新树5-6年产的核就比较大，不一定按什么品种就是小核来判断。挑选的时候看果实为心形，果肩宽，皮糙薄，核就比较小。

　　未经保存处理的荔枝有：一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去的特点，在广东荔枝第一天采摘的价格比较贵，第二天的价格是第一天的二分之一，所以荔枝对运输储藏的温度、保鲜等要求较高，担当风险大。据传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐。

　　荔枝的吃法：

　　荔枝与高粱酒泡出来的酒色呈金黄，加入冰块是一种很棒的喝法，冰凉的甜香味便成为许多女性朋友的最爱，所以它有另一个浪漫的别称——冷金香，也就是专门给女人喝的另类伏特加。