杭州市高银街美食攻略

杭州市高银街美食攻略

　　杭州是著名的旅游城市，以风景秀丽著称。与苏州并称“苏杭”，素有“上有天堂,下有苏杭”的美誉。这里的特色小吃更是让人流连忘返，垂涎三尺，其中最不可错过的就是高银街美食街和光复路特色小吃街。下面是小编为大家整理的杭州市高银街美食攻略，希望对大家有所帮助。

　　杭州市高银街美食攻略

　　. 龙井虾仁：选用明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，透着淡淡的龙井幽香，味道鲜美无比。

　　. 东坡肉：薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的'36种杭州名菜之一。

　　. 知味小笼：杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。

　　. 片儿川："片儿川"是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。

　　. 西湖醋鱼：浙江杭州传统风味名菜，此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，肉滋别具特色。

　　. 炸响铃："炸响铃"皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。

　　. 西湖莼菜汤：莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的"西湖莼菜汤"，原名"鸡火莼菜汤"，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是杭州传统名菜。

　　. 叫化童子鸡：选用肥嫩越鸡，以竹箬壳、鲜荷叶包裹，最外层包上酒坛泥，先用猛火，后改文火煨成。现制现吃，清香扑鼻，鲜嫩可口。