浙江省云和美食攻略

浙江省云和美食攻略

　　云和县，浙江省丽水市下辖县，地处浙江省西南部，东邻丽水市莲都区，西倚龙泉市，南连景宁畲族自治县，北接松阳县。浙江省云和美食攻略，我们来看看下文。

　　云和美食：

　　豆腐泥

　　豆腐泥，黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，放入锅中煮熟，然后加姜、葱、蒜或芜荽、辣椒以及油盐酱油之类调料，舀入火锅上桌，边滚边吃。穷苦人家渗入南瓜丝、萝卜丝，即使不用油，也很和协而味道鲜甜。高等人加上明甫、虾尾等海鲜，那就锦上添花，当然更加可口了。

　　橹饭和甑饭

　　往年，云和每家每户都有一个特有的大灶台，上安二至三口“二尺八”的大铁锅，二只烧饭、热水，另一只烧泔(猪食)。不管家中多少人，都用陶器饭樽炊饭。当米入锅烧至开花时，用竹篾做的笊篱把水饭撸(撩)起，倒入大炊樽，再放到另一只大锅去猛火蒸煮。这种蒸饭，锅盖一揭开，阵阵奇香扑鼻而来。

　　菜头咸

　　云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的'咸菜，亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。