怎么挑选进口饼干

怎么挑选进口饼干

　　导语：近日，国家质检总局公布2015年12月进境食品不合格信息名单。有21批次日本、荷兰等国进口的饼干因超范围使用营养强化剂维生素E、菌落总数超标、标签不合格等原因被退货或销毁。

　　不合格的饼干

　　这些不合格的饼干有哪些危害呢?

　　1、菌落总数超标

　　菌落总数超标指示菌超出相关标准限量，虽不具有致病性，但可以间接反映出食品生产、加工、经营环节卫生状况的优劣。

　　(1)食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

　　(2)消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的`机会增大，增加危害人体健康的几率。

　　2、维生素E超标

　　维生素E是一种抗氧化剂，被认为具有预防心脑血管疾病、抗衰老等功效。但作为添加剂和营养强化剂，维生素E有很严格的适用范围限制和用量的限制，高剂量可能对身体有害。

　　(1)会引起视力模糊、乳腺肿大、流感样症候群、头痛、头晕、恶心、胃痉挛。

　　(2)长期超量服用将改变内分泌代谢、免疫反应，降低性功能，并可能出现血栓性静脉炎或栓塞。

　　(3)维生素E过量还可能引起大出血。

　　(4)对服用降低血凝度药品(如阿司匹林)的人来说，过量摄取维生素E危险性更大。

　　(5)对于吸烟者来说，每天服用50毫克维生素E患脑溢血式中风的危险性增加了50%。

　　3、大肠菌群超标

　　(1)肠道外感染。多为内源性感染，以泌尿系感染为主，如尿道炎、膀胱炎等。

　　(2)急性腹泻。某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。

　　我们该如何挑选饼干呢?

　　看原料种类

　　饼干一般以精白小麦粉为主料，营养价值较低;如果配料中添加了其他粗粮、豆类或蔬菜，则其营养价值会有所提高。但仅看包装上的宣传是不够的，要学会观察各种原料在配料表上的排位顺序：使用量越大排位越靠前。如果产品标榜“含有蔬菜”，但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加物后面，则说明添加量很少，其营养成分有限。

　　看脂肪种类

　　为了增加饼干的酥脆性，通常要添加大量的油脂。各种油脂中以普通植物油相对较好，而牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪酸较高，价值不如植物油。而各种“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”等十分常见的名词却意味着更加不健康，因为它们含有大量反式脂肪酸。虽然使用这类油脂加工食品可以使产品的口感变得更加松脆，但摄入反式脂肪酸对人体健康不利，目前相关标准中要求食品营养成分表上必须标准反式脂肪的含量。

　　看脂肪含量

　　虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高，但还是要尽量选择含量较低的品种，按照脂肪功能比来看，每100克饼干脂肪含量至少应该低于16克。想要了解脂肪含量，可将饼干用一块纸巾包住压紧，过半小时后观察有多少油脂渗到纸上。渗出的油脂越多，说明饼干的脂肪含量越高。如果吃起来并不觉得油腻而渗出的油却很多，说明油脂的饱和程度很高，长期食用不利于健康。

　　看添加剂含量

　　一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分，虽然在规定剂量内使用不会对健康产生影响，但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择。特别是夹心饼干，里面的“心”很少真正加入果汁或牛奶等原料，为达到诱人的味道和颜色会使用各种香精和色素进行调配。

　　当然，饼干作为副食品并非一无是处。目前市场上有很多强化饼干可供选择，最常见的是在饼干中加钙或维生素，还有一些添加了全麦、燕麦等粗粮制品，虽然价格略高，但其营养价值无疑有较大提升。在不能保证正餐的情况下，选择这类饼干比起普通的甜饼干更为健康。