黎里美食攻略

黎里美食攻略

　　导语：黎里，位于苏州市吴江区，是一座保存较好的典型江南古镇，历史可追溯2500年前,为全国历史文化名镇。下面小编给大家分享一些当地特有的传统小吃，套肠、辣脚、多肉馄饨、油墩。虽是小吃，却也大快朵颐。

　　一、套肠

　　江南古镇黎里有一样特产——“套肠”。

　　之前在台湾尝过那里的小吃——大肠包小肠，那是糯米肠（大肠）里夹香肠（小肠），很有特色，

　　那么黎里的套肠到底是什么东西？又是什么样的呢？来到黎里古镇一定要见识一下。

　　在老街询问当地的老伯，告诉说最有名的当数阿王套肠，并指出了方位，于是立即前往，好在返沪顺路。

　　顺着人民路黎里公园朝南不远到新时代小区，路南沿街面就见阿王套肠店，甚好找。

　　时正下午2点，已过中午的营业时间，推开虚掩的店门，单开间店堂空无一人，里厨房店主独自在忙碌，告知还有“套肠”后即返身回店堂前部的小隔间。

　　小隔间的墙上张挂着姑苏晚报专栏<舌尖上的吴江>上刊登的「百年“套肠”香飘千年古镇」特版，照片上的老闆王黎平，正是店主本人。

　　怕吃口不能接受，要求称一段粗而短的尝尝。王老闆自不锈钢桶里挑了几段，最后选中一段称后29元。

　　从外表看，“套肠”确实和普通的白煮猪肠没有什么两样，但切开以后才见它的“玄机”——大肠里面套着一根根小肠。王老闆告知“套肠”须趁热吃，回家后放微波炉加热（或蒸）片刻，让剩余的'少量肠油化开，并給了它家自制的酱汁调料。

　　到家后依言加热装盘，此时细看“套肠”的切面，真像莲藕，大肠里塞进的小肠泊泊满满竟有十数根之多。闻闻没有臊味，忍不住夹起一片细细咀嚼，只觉酥而不烂，醇香而不肥腻，丝毫吃不出猪下水的膻味。

　　至少有上百年历史的黎里古镇著名小吃“套肠”，比黎里的其它著名小吃如辣椒和油墩等特色更为鲜明，也完全可以与台湾的大肠套小肠媲美。

　　未见它家有公示的价目表，老闆开口套肠卖80元/斤，比同样是黎里著名的王记辣脚卖价（65元/斤）要贵出20%多，感觉即便是卖品牌也有些“离谱”，总不会见我是外乡人而横斩一刀吧。

　　二、辣脚

　　江南古镇黎里有几样名声在外的特色小吃，排在前位的是辣脚。

　　现今各地都流行吃鸡脚（港粤、重庆等地美其名曰凤爪），江、浙更是盛行，那么黎里的辣脚又什么特别之处呢？到了黎里古镇当然要尝一尝。

　　老街的当地居民介绍王记辣脚有名，它就在与老街十字相交的浒径南路51号，从老街走过去仅二、三分钟。

　　那是一家熟食店，玻璃窗里满是酱鸭（鹅）、白斩鸡、盐水鸭（鸡）、牛肉、肫肝、耳朵、鸭爪、套肠、牛百叶、牛肚、羊糕、鸡杂、腐竹、花生等众多卤菜、熟菜，当然还有辣鸡脚。

　　装在大盆里的辣鸡脚，外观色泽是加红辣椒白烧的，就似重庆的泡椒凤爪，标价25元/斤，称上一斤折下来约2.2元/只。

　　基本是川式泡椒凤爪的口味，只是减了辣增了甜略带酸，酥烂韧劲介乎于港粤与川式之间，清而不腻，鲜而入味。值得称道的是店家一改苏式鸡脚留鸡脚趾的传统，把脚趾剪掉了，看着更入眼。

　　这个源于川式并根据黎里人吃口改良的辣脚，20多年来成为黎里味的特色小吃，“被中央、上海、吴江、江阴等电视台，以及姑苏晚报、吴江日报、吴江广播电台等多家媒体专访并播出。”可是说老实话，吃上2只却没有欲罢不能的感觉。

　　见它家的羊糕（50元/斤）晶亮多肉卖相好，就称上一块（32元），半透明状的羊肉酥烂、鲜嫩、糯香、鲜美可口、冻汁却少，实属上品，性价比远胜于苏州藏书做的羊糕，后悔买少了。

　　它家也有套肠，因想着买阿王套肠而没有尝试，谁料它家的套肠售价比后者要便宜20%多，后悔没有买些对两家的吃口作比较。

　　王记辣脚的熟食，我更推崇羊糕。

　　三、多肉馄饨

　　中午时分到达黎里古镇，在一期竣工的老街（浒泾街始）兜过去，只见到中心街有一爿油墩店，过桥沿市河对岸的南新街返回，在鼎新桥南堍附近终于见到了另一爿吃食店——多肉馄饨，它正是事先搜集好要在黎里踏访的点之一。

　　两开间的店堂，褐黄色的基调，吊顶吸顶灯，放着8张4人桌，干净而温馨。

　　价目表表明，它家只供应馄饨，一律按10只8元计价。

　　似乎是家庭作坊，一对中年男女加一老妪，女的在外收款端馄饨，男的在厨房下馄饨。

　　馄饨不负虚名，皮子薄而爽滑又富韧性，馅心大而皮不破，纯肉馅新鲜紧实无筋筋拉拉，汤水鲜香似加过猪油（男的称不加猪油），一口咬下馄饨里能渗出汤汁。很快一碗十只就下肚，感觉还未过瘾。

　　当下，馄饨再普通不过了，从各地的马路小摊到星级宾馆，都有馄饨供应。而黎里的这家多肉馄饨，却是苏州各地最好吃的，其鲜美口感远胜于绿杨馄饨，且价廉物美。

　　倘若再访黎里，定不会放过它。

　　四、油墩

　　在黎里文化旅游发展公司印发的黎里古镇单张介绍中，有5样黎里传统小吃，其中之一是油墩。

　　游一期老街走到中心街进登桥的北堍，见有冯记油墩的幌子，正好尝尝这个黎里传统小吃究竟是什么样的。

　　店门口的油锅上堆放着已氽好的油墩，卖2.5元/只，看模样其实就是上海的油墩子以及无锡的玉兰饼，有甜、咸两种馅，为与上海、无锡的作比较，就买了一只咸的。

　　吃口完全与上海的油墩子和无锡的玉兰饼一样，相比之下肉馅小、汤汁少、价格却高。

　　黎里传统小吃名家，阿王套肠、王记辣脚、多肉馄饨等都比黎里油墩更有特色。

　　五、茶点

　　黎里有几家老字号的茶食店（紫阳观、生禄斋），它们出产的时令糕点麦芽塌饼、酒酿饼、袜底酥、绿豆糕、海棠糕、青团、月饼等历来有名。

　　位于古镇二期开发区的紫阳观，现只能见到一个空壳，既没有工场也没有店面，临时在浒泾南路上设个小门面，卖起了可乐。

　　一期浒径路上有2家小店，一家门前竖块小板，上写生禄斋，苏式茶点，市级非物质文化遗产；另一家店匾海棠糕。

　　感兴趣的麦芽塌饼不见踪影。

　　黎里古镇的小吃还是很有地方特色的，尤其是套肠。