如何挑选新鲜的食材

如何挑选新鲜的食材

　　外卖总是有吃腻的一天，自己做菜有怕挑选到不新鲜的食材，那么到底如何才能买到新鲜的食材呢？下面是小编为大家整理的如何挑选新鲜的食材，欢迎参考~

　　如何挑选新鲜的食材

　　01萝卜

　　萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜。以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。

　　02菠菜

　　市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。

　　03冬瓜

　　在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。大家选购以黑皮冬瓜为佳。要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买。

　　04土豆

　　没有破皮的，尽量选圆的。皮一定要干的'，不要有水泡的。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。

　　05辣椒

　　市场上的辣椒不外乎三种。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

　　06花菜

　　选购花菜时，主要看两条一以花球周边未散开的最好。二以花球微黄、无异色、无毛花的为佳。

　　07生姜

　　购买生姜一定要看清是否经过硫磺“美容”。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表非常白嫩。看上去很好看，但是皮已经脱落掉。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质。这种绝对不能选。

　　08青菜

　　青菜好不好主要看两条：一要叶子的长短，叶子短的好吃.二要看叶色深浅。颜色深味浓郁。

　　09韭菜

　　宽叶韭嫩相，香味清淡。窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买。因为栽培时有可能使用了生长刺激剂

　　10芹菜

　　市场上的芹菜主要有四种：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是叶子平直的。

　　11猪肉

　　一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味。

　　二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后可迅速恢复原状，系新鲜好肉。

　　三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉.

　　12淡水鱼

　　最好是现买现杀。如果是买杀好的，应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落。鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红。鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉。腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

　　13豆芽

　　在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味。再看看有没有须根。好的豆芽，无氨味无根须。